VIENDO A LA ADMINISTRACION DESDE LO COTIDIANO

VIENDO A LA ADMINISTRACIÓN DESDE LO COTIDIANO 

Kentucky Fried Chicken

Está claro que lo que buscamos a diario es compartir con nuestros seres queridos un momento agradable, sin embargo eso no siempre es posible ya que el trabajo, la escuela y actividades diarias de cada persona son diferentes, debido a esto, KFC se ha convertido en un lugar ideal para poder tener una convivencia sana y al mismo tiempo degustar su rica comida.
Primero hablemos de como comienza la comida de pollo frito en el mundo, los escoceses, siendo inmigrantes en muchos estados del sur de Estados Unidos, tenían la tradición de freír pollo en grasa, a diferencia de los ingleses, que lo hervían u horneaban. Tras la obtención de cerdos mayores y de crecimiento más rápido (gracias al cruce de razas europeas y asiáticas) en los siglos XVIII y XIX, la cría de cerdo a pequeña escala se convirtió en los Estados Unidos en una forma barata de convertir los restos de comida, los desechos de las cosechas y la basura en calorías Muchas de estas calorías venían con la forma de grasa y manteca refinada. La manteca se usaba en casi todos los platos y era un ingrediente fundamental de muchos platos caseros comunes (gran parte de los cuales siguen actualmente considerándose comidas festivas) como galletas y pasteles. La necesidad económica y nutricional de consumir manteca y otras grasas parecidas llevó al auge de las frituras en todo el mundo. La combinación de harina, manteca, pollo y una sartén pesada sobre una llama relativamente controlable sentó las bases del pollo frito moderno.

SU HISTORIA A TRAVÉS DE LOS AÑOS.

   1930

En 1930 Harland Sanders apertura su primer restaurante en una gasolinera de Corobin, Kentucky llamado Sanders Court & Cafe. Su sabor fue reconocido como contribución a la cocina del estado y que con la aparición de la Olla Express evolucionó y mejoró dando origen a la tradicional receta secreta que ha logrado superar al tiempo y a su competencia.

1955 - 1957

Para 1955 se construye una carretera que evita la entrada a Corbin, situación que evita al Coronel vender la gasolinera con la que pagaba sus deudas, situación por la que queda en quiebra y vende su receta, pero esto no fue un impedimento, fue una gran oportunidad y desde 1957 se vende por primera vez Pollo KFC en cubetas.

1963

Su sabor llega a México en 1963,año en el que se construye el primer KFC en la ciudad de Monterrey N.L., mismo que fue visitado varias veces por Coronel Sanders.

1978

Su éxito se renueva en 1978 con la llegada de una nueva receta: la CRUJI.

2007

Para 2007 este gran sueño es saboreado por muchos en algunos de los miles restaurantes de todo el mundo. Unos años después KFC renueva su imagen que retrata al Coronel Sanders con su clásica corbata y un delantal rojo, símbolo de la herencia culinaria casera que constantemente le recuerda tanto a sus clientes, como a sus empleados que en KFC siempre se prepara pollo fresco.

 2012

En el año 2012 KFC celebra 49 años de ser parte de nuestras vidas sirviendo el mejor pollo en 30 Estados de la República Mexicana. KFC ha generado más de 7 mil fuentes de empleo y continúa atendiendo anualmente a más de 20 millones de clientes.

2013-2016

En los últimos años KFC ha trabajado intensamente para traer a sus clientes lo mejor de la cocina mexicana, introduciendo nuevas recetas como el Hot Cruji Ranchero, y la salsa de Jalapeño.

En KFC somos socialmente responsables brindando todo lo que está a nuestro alcance con los menos favorecidos y el medio ambiente, haciendo campañas de donaciones de alimentos y mejorando nuestras políticas eco-ambientales.

 A FUTURO

El futuro de KFC es continuar con el legado del Coronel Sanders resaltando nuestros valores de servicio y ORIGINALIDAD.

LA CRISIS DE KFC:

En 2018 KFC sufrió una gran crisis debido a que la mayoría de las 900 franquicias del restaurante Kentucky Fried Chicken tuvieron que cerrar por una escasez de pollo. La compañía se disculpó con los clientes y culpó por la falta de pollo a los “problemas iniciales” con su nuevo socio de entrega, DHL.

KFC sigue siendo una franquicia de gran impacto en el mundo

KFC: PLAZA CAÑADA HUEHUETOCA 

UBICACIÓN:

Se encuentra ubicado Jorobas-Tula km 2 Santa Teresa, 54695, Col Santa Teresa, Méx. Actualmente en la entrada del establecimiento, se encuentra una pancarta del logo de dicha cadena, el cual fue actualizado en 2007, contando con dos colores principales los cuales son el rojo y blanco.

ORGANIGRAMA PLAZA CAÑADA:

Como en todo lugar, existe una jerarquía de mando, la cual consiste en la distribución del personal para dar una mejor atención al cliente y a dar lugar a un mejor orden en el establecimiento.

El organigrama por franquicia está organizado de la siguiente manera:

•  Gerente de área: encargado de manejar y administrar de 5 a 7 restaurantes.
• Gerente general de restaurante: administra las operaciones de una sola tienda.
• Gerentes asistentes: solucionan los problemas que se susciten con los clientes.
• Store trainer: encargados de dar capacitación al nuevo personal.
• Expertos KFC: manejan y supervisan procesos y limpieza.
•  Asociados: supervisan tareas en general.

FILOSOFÍA EMPRESARIAL:

MISIÓN:

Ser la marca que ofrece la mejor experiencia en restaurantes de servicio rápido.

VISIÓN:

Poner a diario en alto nuestros dos diferenciadores: servicio y sabor, ofreciendo el mejor producto 

OBJETIVOS:
Proporcionar la mejor experiencia de restaurantes de servicio rápido KFC es mucho más que comida excelente. Promover la educación, la diversidad y el bienestar animal en varias formas diferentes y positivas

VALORES:

 ·         Responsabilidad:

           Cumplimos nuestros compromisos.

           Hacemos lo correcto, aunque sea difícil.

 ·         Humildad:

         Reconocemos nuestras debilidades y cualidades poniéndolas al servicio de los demás.

 ·         Honestidad:

           Nos comportamos con transparencia y coherencia.

           Respetamos los bienes ajenos.

 ·         Respeto:

        Respetamos la diversidad de ideas y las formas de ser de las personas, garantizando una sana convivencia.

 ·         Amabilidad:

          Nos relacionamos de una forma positiva.

          Somos corteses y ayudamos siempre al que lo necesita.

 ·         Solidaridad:

          Apoyamos y colaboramos des interesadamente donde se requiere.

SLOGAN:

El nombre de la campaña y nuevo eslogan es “Para chuparse los dedos”, que acompañará a la marca dejando atrás el “Buenísimo” de años pasados.

LOGOTIPO:

Mantiene en particular el rostro del Coronel Sanders, fundador de la compañia.

KFC está basado en una filosofía empresarial de alta calidad, la cual le permite seguir creciendo como empresa, así como permite a sus trabajadores crecer laboralmente. KFC sigue siendo una cadena de pollo frito importante a nivel mundial, permitiendo al cliente degustar de comida de alta calidad.   

A simple vista, en el establecimiento sólo se observa el nombre, logo y slogan.

COLORES DEL LUGAR 

Se ha observado que los colores que son utilizados en dicha empresa y por cada uno de sus restaurantes son el rojo y el blanco, con el cual cada uno de ellos cuenta con un porque de esto.

• Color blanco, es utilizado porque:

        Significa pureza, bondad, limpieza, higiene, simplicidad.

• Color rojo es utilizado principalmente porque:

       Estimula el apetito, compras por impulso, sentido de urgencia

Ambos colores contrastan de gran manera, siendo llamativos para e público en general.

MARKETING 

Con más de 10 mil 500 restaurantes que operan bajo el sistema de franquicia y más de 5 décadas de Know How, combinado con la calidad de sus productos y una constante innovación, hacen de KFC una empresa reconocida en todo el mundo por los consumidores.

Resumiendo así en 6 puntos esenciales para su éxito:

1. Los franquiciados son vitales en su estrategia. 

Los franquiciados han supuesto en la historia de KFC uno de los factores más decisivos en la consecución. 

Como los franquiciados juegan un papel muy importante dentro de sus objetivos, tienen un perfil muy definido para sus asociados: hoy seleccionan a grupos inversores o personas individuales con experiencia en el sector de hostelería, con capacidad de gestionar varias unidades y que estén dispuestos a convertirse en Multifranquiciados.

2. Método eficiente. 

Se puede decir que Sanders inventó la comida rápida. Un día asistió a una demostración de un aparato que llamaban “olla de presión”. Quedó fascinado con la técnica, a tal grado que se compró una para mejorar el sabor y para que el pollo estuviera listo más rápido que si se freía en la sartén. Hoy, Kentucky Fried Chicken sigue “friendo” el pollo en una olla de presión.

3. Una receta clave. 

A la fecha, la receta de las 11 especies del pollo Kentucky permanece como uno de los secretos mejor guardados en el mundo de los negocios; de hecho, se dice que porciones de ésta se hacen en distintos puntos de Estados Unidos y que la única copia de la receta se encuentra resguardada en una caja fuerte en las oficinas corporativas.

4. Imagen de marca.

Fue tal el éxito de su pollo al vapor, que el gobernador de Kentucky, Ruby Laffon le dio el título honorario del “Coronel de Kentucky”, por haber contribuido a la cultura culinaria del estado.

Le gustó tanto el mote que, para promocionarse, se hizo llamar Coronel Sanders y se vistió con un atuendo típico de los caballeros del sur, que consistía en un traje blanco con corbata de moño negro y bastón, el cual lo inmortalizaría como la imagen de Kentucky Fried Chicken.

5. Promoción in situ de su know How.

Sanders viajó por todo el país en su Ford 1947 con su vieja olla de presión visitando restaurantes y cocinando hornadas de pollos para clientes y empleados. Si la reacción era favorable, entonces firmaba un contrato donde estipulaba que se le pagarían cinco centavos por cada cubeta de pollo que vendieran. A cambio, Sanders les enviaba las 11 especies ya mezcladas y envasadas, sólo para que los restauranteros las incluyeran.

6. Resguardo permanente del elemento diferenciador. 

Sanders era un perfeccionista. A menudo irrumpía en las cocinas de sus restaurantes para regañar a los cocineros por no preparar correctamente sus ingredientes.

TRATO AL CLIENTE 

KFC brinda una atención personalizada al publico como por ejemplo otorgar al cliente completa información sobre lo que lleva cada uno de los platillos que ofrece en su menú,así mismo brindar un servicio rápido con el objetivo de eliminar las filas y largas esperas.
Lo más importante para KFC es entregar un producto fresco y de buena calidad a los consumidores. Allí, todas las recetas de pollo no pueden pasar más de dos horas desde su preparación.
Cuando eso sucede, el alimento es sacado inmediatamente del restaurante porque, según las normas de KFC, ha pasado su tiempo en que mantiene su imagen de frescura, una de las características de la cadena de restaurantes.
En el momento de cocido de los alimentos, se revisa cuidadosamente el aceite de freír. Tiene que ser renovado periódicamente y se caracteriza porque evita el colesterol.Los pollos que compra KFC a las distribuidoras nacionales, también se someten a un estricto control de calidad. Los productos tienen que ser muy frescos y en pequeños volúmenes porque sólo permanecen tres días en sus cuartos fríos.

Dicha empresa utiliza ampliamente la publicidad y las promociones de ventas para promocionar sus productos. El anuncio de KFC con su lema "para chuparse los dedos",también utiliza diferentes herramientas de promoción de ventas, como cupones, descuentos y certificados de regalo. Los clientes cuentan con diversas formas de incentivos en diversos puntos de venta de KFC. Los beneficios como comidas gratuitas y libres de complementos se dan a los clientes a través de los cupones de igual manera  proporcionan a los clientes vales de comida y cupones en los anuncios impresos que el cliente puede canjear en cualquiera de la toma de KFC.

ANUNCIOS PUBLICITARIOS

En cuanto a publicidad, KFC cuenta con anuncios publicitarios, que van desde transmisiones en comerciales, hasta propaganda en redes sociales, involucrando a marcas como Sabritas, hasta involucrar sus propios personajes.

Una vez presentándote en el establecimiento, podemos observar de manera obvia, que existe una buena administración dentro del lugar, pues hay una planeación, desde el momento en que el lugar es abierto, los trabajadores están cada uno en su lugar de trabajo contando de igual manera una organización y dirección, ya que se observa que cada trabajador realiza una actividad distinta el control también puede observarse, ya que el restaurante se ve impecable.

                               NÓMINA, PAGOS...

Los trabajadores reciben los siguientes beneficios:

• 25% prima vacacional.
• Dependiendo de las horas laboradas, serán sus días de descanso.
• El aguinaldo será superior al de la ley
• Tendrán día libre y goce de sueldo el día de su cumpleaños

Reciben su nómina semanalmente. El pago se recibe los jueves de cada semana.